Tee-Fragen? Wir haben die Antworten.
Seit 1981 begleiten wir Teefreundinnen und Teefreunde durch die Welt des Tees und haben dabei unzählige Fragen beantwortet.
Die häufigsten und nützlichsten haben wir hier gesammelt: von Zubereitung und Herkunft bis zu Bio-Qualität und Bestellung.
Und wenn Ihre Frage noch nicht dabei ist: Wir sind nur einen Anruf entfernt.
China Grüntee
Lung Ching (auch Longjing oder „Drachenbrunnen“) gilt als der bekannteste und prestigeträchtigste Grüntee Chinas. Er stammt aus der Region Hangzhou in der Provinz Zhejiang, hat flache, glatte Blätter und schmeckt mild, nussig und leicht süßlich – ohne die grasige herbe japanischer Grüntees.
Der größte Unterschied liegt in der Verarbeitung. Japanische Grüntees werden gedämpft, was ihnen den typisch frischen, grasigen Geschmack gibt. Chinesische Grüntees werden meist in der Pfanne (vor allem Lung Ching) geröstet (pan-fired), was ein milderes, nussigeres und oft etwas wärmeres Aroma erzeugt. Wer Sencha zu herb findet, entdeckt im China Grüntee oft seinen Teefavoriten.
Lung Ching (Longjing) ist ein handgepresster Pfannengrüntee aus der Region Hangzhou. Die Blätter sind flach und glänzend. Geschmacklich ist er mild, leicht nussig, zart süßlich mit einem langen, angenehmen Nachklang. Er gilt als einer der edelsten Grüntees der Welt und ist ideal für alle, die einen weichen, zugänglichen Grüntee suchen.
Gunpowder ist ein chinesischer Grüntee, dessen Blätter zu kleinen Kügelchen gerollt werden, das erinnert optisch an altes Schießpulver, daher der Name. Beim Aufgießen entfalten sich die Blätter langsam. Gunpowder schmeckt kräftiger und etwas rauchiger als andere China Grüntees, hat einen langen Abgang und eignet sich auch als Basis für Minztee (wie im marokkanischen Tee).
Tian Mu Qing Ding stammt vom Tian-Mu-Gebirge in der Provinz Zhejiang und ist einer der klassischen chinesischen Hochland-Grüntees. „Qing Ding“ bedeutet „grüner Gipfel“. Er hat einen feinen, blumigen Duft, schmeckt frisch und leicht süßlich mit einer eleganten Tiefe, typisch für Tees aus höheren Lagen, wo die Pflanzen langsamer wachsen und mehr Aroma entwickeln.
Wasser auf 70–80 °C erhitzen – nie kochen. Pro 200 ml Wasser ca. 2-3 Gramm Tee verwenden, Ziehzeit 1-3 Minuten. Chinesische Grüntees verzeihen etwas mehr Hitze als japanische, aber kochendes Wasser macht auch sie bitter. Lung Ching und Tian Mu profitieren von kürzerem Ziehen bei etwas niedrigerer Temperatur (75 °C), Gunpowder verträgt 80-85 °C gut.
Ja, besonders hochwertige Sorten wie Lung Ching oder Tian Mu lassen sich problemlos 2–3 Mal aufgießen. Gunpowder eignet sich ebenfalls für einen zweiten Aufguss. Die Ziehzeit beim zweiten Aufguss etwas verlängern, das Aroma verändert sich leicht, bleibt aber angenehm.
Ja, in der Regel. China Grüntee enthält ca. 20-40 mg Koffein pro Tasse – weniger als Schwarztee (40-70 mg) und deutlich weniger als Kaffee. Wer nachmittags noch Tee trinken möchte, ohne den Schlaf zu beeinflussen, ist mit einem milden China Grüntee wie Mao Feng Wu Lu gut beraten.
Chun Mee bedeutet auf Chinesisch „kostbare Augenbraue“, die Blätter sind leicht gebogen und erinnern an diese Form. Er ist ein klassischer, günstiger Alltagsgrüntee aus China mit leicht herbem, erfrischendem Geschmack. Ideal für alle, die einen unkomplizierten Grüntee für den täglichen Genuss suchen, ohne viel ausgeben zu wollen.
Weißer Tee
Weißer Tee ist die am wenigsten verarbeitete Teeart überhaupt. Die jungen Knospen und Blätter werden nach der Ernte lediglich gewelkt und getrocknet – ohne Fermentation oder Röstung. Das Ergebnis ist ein sehr milder, feiner Tee mit natürlicher Süße und wenig Koffein.
Silver Needle besteht ausschließlich aus den jüngsten Knospen, er ist der edelste weiße Tee. Pai Mu Tan enthält Knospen und die ersten zwei Blätter, ist etwas kräftiger im Geschmack und günstiger. Für Einsteiger ist Pai Mu Tan der ideale Einstieg.
Wasser auf maximal 75-80 °C erhitzen, ca. 2-3 Gramm pro 200 ml, Ziehzeit, anregend 2–3 Minuten oder beruhigend 5-8 Minuten. Weißer Tee wird nicht bitter, wenn man ihn lange Ziehen lässt.
Ja. Weißer Tee enthält ca. 15-30 mg Koffein pro Tasse, deutlich weniger als Schwarztee (40-70 mg) und Kaffee. Er ist damit auch für Koffein empfindliche Menschen gut verträglich.
Japanischer Grüntee
Sencha ist der klassische japanische Grüntee, frisch, grasig, leicht herb. Gyokuro wird vor der Ernte mehrere Wochen beschattet, dadurch enthält er mehr L-Theanin, schmeckt milder, süßlicher und fast cremig. Gyokuro gilt als einer der edelsten Grüntees Japans und wird mit deutlich kühlerem Wasser (ca. 50-60 °C) zubereitet.
Für Sencha empfehlen wir Wasser mit 70-75 °C und eine Ziehzeit von 1 bis 2 Minuten. Verwenden Sie ca. 2-3 Gramm Tee pro 250 ml Wasser. Übrigens: Kurz gezogene Tee sind sehr anregend!
Matcha ist gemahlener Grüntee in Pulverform. Anders als bei losem Tee trinken Sie das gesamte Blatt. Er enthält dadurch mehr Koffein und L-Theanin als normaler Grüntee. Matcha wird mit einem Bambusbesen (Chasen) in 70-80 °C warmem Wasser aufgeschlagen, nicht gezogen.
Ja. Unsere japanischen Biotees tragen das EU-Bio-Siegel und sind nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung zertifiziert. Der Anbau erfolgt ohne chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel.
Schwarztee – Assam – Ceylon
Beide stammen von derselben Pflanze (Camellia sinensis), unterscheiden sich aber in der Verarbeitung. Schwarztee wird vollständig fermentiert – dabei oxidieren die Blätter, werden dunkel und entwickeln das typisch kräftige, würzige Aroma. Grüntee wird nicht fermentiert und bleibt frisch und grasig. Schwarztee enthält etwas mehr Koffein als Grüntee.
Assam ist der klassische Einstieg, kräftig, malzig, vollmundig und gut mit Milch verträglich. Wer es eleganter mag, greift zu Ceylon. Wer Feinheit und Komplexität sucht, entdeckt Darjeeling. Für alle Unentschlossenen: unsere Tee-Box mit verschiedenen Schwarztees ist der beste Einstieg.
Ja, besonders Assam und kräftige Ceylon-Tees harmonieren sehr gut mit Milch. Darjeeling First Flush dagegen sollte man besser pur genießen, Milch überdeckt die feinen floralen Noten. Generell gilt: Je feiner der Tee, desto eher pur trinken.
Assam stammt aus dem gleichnamigen Tal im Nordosten Indiens, einer der größten Teeanbauregionen der Welt. Das heiße, feuchte Klima und die tiefen Lagen erzeugen einen kräftigen, malzigen Tee mit vollem Körper und charakteristischer Würze. Assam ist die Basis vieler klassischer Frühstückstees und schmeckt mit einem Schuss Milch oder Sahne ganz hervorragend.
Diese Kürzel beschreiben den Blattgrad, also die Qualität und Zusammensetzung der Blätter. TGFOP steht für „Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“, wobei mehr „T“ (Tippy) und „F“ (Flowery) auf einen höheren Anteil feiner Blattknospen hinweisen. SFTGFOP ist die höchste Stufe – „Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“. Mehr Tipps bedeuten in der Regel mehr Feinheit und Süße im Geschmack.
Kochendes Wasser (95-100 °C), ca. 3 Gramm pro 200 ml, Ziehzeit 3-4 Minuten. Assam verträgt als kräftiger Schwarztee heißeres Wasser und längere Ziehzeiten als Grün- oder Weißer Tee. Wer ihn mit Milch trinkt, zieht ihn etwas kürzer, damit er nicht zu bitter wird.
Ceylon ist der historische Name für Sri Lanka und gleichzeitig die Bezeichnung für Tees von dort. Ceylon-Tees sind für ihre lebhafte, frische und leicht zitrusartige Note bekannt. Je nach Anbauregion und Höhenlage variieren Aroma und Stärke erheblich, von leicht und blumig bis kräftig und würzig.
Hochland-Ceylons (über 1200 m) wachsen langsamer, entwickeln feinere Aromen und gelten als die hochwertigsten. Sie schmecken eleganter, heller und oft leicht blumig. Tiefland-Ceylons wachsen schneller, sind kräftiger im Körper und günstiger, ideal als Alltagstee oder für Eistee.
Ja, Ceylon ist eine der besten Teearten für Eistee. Er trübt beim Abkühlen weniger ein als Assam, hat eine lebhafte Farbe und einen frischen, leicht zitrusartigen Geschmack der auch kalt sehr angenehm ist. Einfach doppelt so stark aufbrühen und über Eis gießen.
Schwarztee – Darjeeling
First Flush bezeichnet die erste Ernte des Jahres, typischerweise im März und April. Die Blätter sind besonders zart, der Tee schmeckt frisch, blumig und leicht. Er gilt als Delikatesse und ist nur in begrenzter Menge verfügbar, ähnlich dem Primeur-Wein.
First Flush schmeckt hell, frisch und grasig-blumig. Second Flush ist voller, würziger und entwickelt das typische „Muscatel“-Aroma, das Darjeeling den Beinamen „Champagner der Tees“ eingebracht hat.
Wasser auf 85-90 °C erhitzen, ca. 2-3 Gramm pro 250 ml, Ziehzeit 2-3 Minuten. Darjeeling First Flush trinkt man am besten pur, so kommen die feinen floralen Noten am besten zur Geltung.
Pu Erh
Pu Erh ist ein fermentierter und gereifter Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan. Er reift über Jahre weiter, ähnlich wie Wein. Er hat einen erdigen, holzigen Geschmack der sich mit dem Alter weiterentwickelt. Guter Pu Erh ist unter Teeliebhabern ein Sammlerobjekt.
Sheng (roher) Pu Erh reift natürlich über viele Jahre. Shou (reifer) Pu Erh wird durch ein beschleunigtes Fermentationsverfahren hergestellt und schmeckt von Anfang an erdiger und weicher, ideal für Einsteiger.
Kochendes Wasser (95-100 °C), ca. 3-5 Gramm pro 150 ml, Ziehzeit 1-3 Minuten. Der erste kurze Aufguss (ca. 10 Sekunden) wird als „Weckaufguss“ weggegossen. Hochwertige Sorten lassen sich 8-10 Mal aufgießen.
Oolong Tee
Oolong ist ein halb fermentierter Tee, er liegt geschmacklich zwischen Grüntee und Schwarztee. Je nach Fermentationsgrad schmeckt er blumig-frisch oder würzig-fruchtig. Diese Bandbreite macht Oolong zu einer der vielfältigsten Teekategorien überhaupt.
Für Einsteiger empfehlen wir einen leicht fermentierten Oolong aus Taiwan oder China, er schmeckt blumig, mild und hat wenig Bitterkeit. Stark fermentierte Oolongs sind intensiver und eher für erfahrene Teetrinker.
Wasser auf 85-95 °C erhitzen, ca. 3-4 Gramm pro 150 ml, Ziehzeit 1-3 Minuten. Oolong lässt sich mehrfach aufgießen, jeder Aufguss entwickelt ein leicht anderes Aroma.
China Oolongs sind oft grüner im Blatt und leicht gerollt, sie haben eine helle, aromatische Tasse mit einer leichten Süße. Taiwan Oolongs sind in der Regel blumiger, cremiger und eleganter und haben eine leicht bräunliche Tasse, was an einen feinen Darjeeling erinnert. Beide Oolong-Varianten sind großartig, der Geschmack hängt stark vom Fermentationsgrad, der Verarbeitungsmethode und der Anbauregion ab.
Kräutertee
Echter Kräutertee enthält keine Blätter der Teepflanze und damit kein Koffein. Er besteht aus getrockneten Kräutern, Blüten, Früchten oder Wurzeln. Damit ist er ideal für Kinder, Schwangere und alle, die abends entspannt und genussvoll Tee trinken möchten.
Klassiker für den Abend sind Melisse, Baldrian, Lavendel und Passionsblume. Abendbrottee und andere Kräuterhaustee-Mischungen können problemlos Abends getrunken werden. Eine klare Empfehlung wäre der Traumhaft schöne Träume Biotee. Auch reiner Kamillentee ist abends sehr beliebt.
Ayurveda-Tees basieren auf der traditionellen indischen Heilkunde und kombinieren Kräuter und Gewürze wie Ingwer, Kardamom oder Kurkuma. Sie sind koffeinfrei, wärmend und werden zur Unterstützung von Verdauung, Immunsystem oder innerer Balance getrunken.
Gut gelagert, luftdicht, dunkel und trocken, ist loser Kräutertee 1-2 Jahre haltbar. Aromatische Mischungen verlieren ihr Aroma schneller als einfache Blüten- oder Wurzeltees. Am besten in einer dunklen Metalldose aufbewahren.
Biotee
Tees aus kontrolliert biologischem Anbau werden ohne chemisch-synthetische Pestizide, Herbizide und Kunstdünger angebaut. Die Betriebe werden regelmäßig von unabhängigen Zertifizierungsstellen kontrolliert und tragen das EU-Bio-Siegel. Bei uns stammen die meisten der über 300 Sorten aus zertifiziertem Bio-Anbau.
Nicht grundsätzlich, aber viele Kunden beschreiben Biotees als „cleaner“ im Geschmack, weil keine chemischen Rückstände das Aroma überlagern. Besonders bei Grüntee und weißem Tee ist das spürbar.
Loser Tee sollte luftdicht, lichtgeschützt, trocken und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden. Am besten in einer dunklen Metalldose. Gut gelagerter Tee hält 2-3 Jahre, aromatisierte Tees eher 12-18 Monate.
Versand & Bestellung
Ab einem Bestellwert von 40 Euro liefern wir versandkostenfrei innerhalb Deutschlands.
Die meisten Bestellungen liefern wir innerhalb von 2-4 Werktagen direkt aus unserem Lager in Überlingen am Bodensee.
Ja, wir liefern auch in die Schweiz, nach Österreich und weitere europäische Länder. Die genauen Versandkosten findest du beim Bestellvorgang oder auf unserer Versandseite.
Nein. Bei uns gibt es keinen Mindestbestellwert, Sie können auch eine einzelne Teesorte in kleiner Menge bestellen.
Ja. Ab 250 Gramm derselben Sorte gewähren wir attraktive Mengenrabatte. Details finden Sie auf unserer Mengenrabatt-Seite. Unsere Kilo-Aktionen bieten zusätzlich besonders preiswerte Vorratsmengen für Stammtrinker.
Ja, sehr gerne. Sie erreichen uns telefonisch unter 07551-832 97 73 (Mo-Fr 10-14 Uhr) oder über unser Kontaktformular. Wir helfen Ihnen gerne dabei, den richtigen Tee für Ihren Geschmack zu finden.
Erstbesteller & Einstieg
Absolut. Viele unserer treuesten Kunden haben genau so angefangen. Loser Tee schmeckt deutlich frischer und aromatischer als Teebeutel. Für Umsteiger empfehlen wir eine unserer Tee-Boxen, so können Sie mehrere Sorten probieren, bevor Sie sich festlegen.
Unsere Tee-Boxen sind Probesortimente mit mehreren verschiedenen Teesorten in kleineren Mengen. Ideal für Einsteiger, Neugierige und sie sind auch als ein geschmackvolles Geschenk hervorragend geeignet.
Ja, für Erstbesteller haben wir ein besonderes Willkommensangebot vorbereitet. Was genau Sie erwartet, erfahren Sie auf unserer Erstbesteller-Seite.
Ja, sehr gerne. Unser Teekontor in Überlingen am Bodensee ist montags bis freitags von 10 bis 14 Uhr geöffnet. Parkplätze gibt es direkt vor dem Geschäft. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.