Weißer Tee ist eine Form von grünem Tee. Als weiß wird er bezeichnet, weil die zarte Behaarung der Blattunterseite nach der Trocknung als silbrig-weißer Flaum erscheint. Da nur die jüngsten Teeblätter diesen Flaum besitzen, muss die Pflückung besonders sorgfältig erfolgen. Für den weißen Tee werden vor allem die ungeöffneten oder gerade offenen Knospen des Teestrauchs gepflückt. Diese jüngsten Blätter haben noch den zarten, weißen Haarflaum, das typische Kennzeichen von weißem Tee. Wer den losen Tee genau betrachtet, findet Knospen, die von den Blättern eingehüllt sind, sowie länglich eingerollte Teeblätter mit Silberflaum, den getrockneten Blatthaaren. Um den wertvollen und hochwertigen weißen Tee zu produzieren, geht das nicht ohne sorgfältige Handarbeit. Der lieblich aromatische Aufguss von weißem Tee schmeckt mild und wird begleitet von einer leichten Süße und einer hellen Tasse.