Dieser handliche Pu-Erh Teekuchen wird nach der Shu-Methode hergestellt, er wird also langsam und sorgfältig nach fermentiert. Besonders markant sind die dunkle Tassenfarbe und die weiche, erdige Note. Der Tee stammt aus dem Herzen von Yunnan-Simao.
Der finale Verarbeitungsschritt erfolgt mit höherer Feuchtigkeit und kürzerer Austrocknung. Dadurch reift der Tee im Papier schneller nach und entwickelt dadurch seine besondere Kraft und Fülle.
Die Shu-Methode
„Shu“ bedeutet „gekocht“ oder auch „gereift“.
Um Shu Pu Erh Tee herzustellen wird der Pu Erh gestapelt, mit Wasser besprüht und dann abgedeckt, dadurch findet eine gezielte Fermentation statt. Der Vorgang dauert ca. 40 Tage. Die Teeblätter entwickeln sich nun von Grün zu Braun und der Aufguss bekommt dadurch die typische rotbraune Färbung. Um diesen ausgereiften Fermentationsgrad zu erreichen, bei natürlicher Lagerung, kann der Prozess mehrere Jahre dauern.
Shou Pu-Erh – Optimale Zubereitung
Kurzübersicht
Menge: 5–8 g auf 100–150 ml Wasser.
Spülen: Zweimal spülen – Tee mit Wasser bedecken, je 5–10 Sekunden ziehen lassen, Wasser wegschütten.
Wassertemperatur: 95–100 °C.
Aufgussdauer: 1. Aufguss 20–30 Sek., ab dem 2. Aufguss jeweils 10–15 Sek. länger.
Anzahl der Aufgüsse: 4-5 Aufgüsse möglich, je nach Qualität des Tees.
Detaillierte Anleitung
1. Tee vom Kuchen lösen
Lösen Sie die Blätter mit einem stumpfen Gegenstand vom Kuchen. Hebeln Sie dabei seitlich – nicht stechen. So bleiben die Blätter intakt und der Tee wird nicht bitter.
Ziel: lockere, größere Blattstücke
Menge: ca. 5–8 g pro Aufguss (je nach Gefäßgröße)
2. Gefäß wählen
Empfohlen: Teeschale oder kleine Tonkanne (100–150 ml). Eine normale Teekanne ist ebenfalls geeignet.
3. Gefäß vorwärmen
Gefäß und Teetasse mit kochendem Wasser vorwärmen, Wasser anschließend wegschütten.
4. Aufguss & Ziehzeit
Übergießen Sie die Blätter mit kochendem Wasser (95–100 °C). Den ersten Aufguss 20–30 Sekunden ziehen lassen. Ab dem zweiten Aufguss die Ziehzeit jeweils um 10–15 Sekunden verlängern.
5. Anzahl der Aufgüsse
Shou Pu-Erh lässt sich 4-5 Mal aufgießen. Die Anzahl hängt von der Qualität des Tees ab. Hochwertige Exemplare entwickeln ihren Geschmack oft erst ab dem 3. oder 4. Aufguss vollständig.
