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Weißer Tee – Der feine Milde

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Weißer Tee ist eine besondere Form von grünem Tee. Als weiß wird er bezeichnet, weil die zarte Behaarung der Blattunterseite nach der Trocknung als silbrig-weißer Flaum erscheint. Da nur die jüngsten Teeblätter diesen Flaum besitzen, muss die Pflückung besonders sorgfältig erfolgen. Pai steht in der chinesischen Bezeichnung für „weiß“, Mu Tan ist die „Pfingstrose“. “Pai […]

Die Zubereitung von Matcha

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In der Teezeremonie wird der Pulvertee mit einem speziellen Löffel (Cha-Shaku) dosiert und mit dem Teebesen (Cha-Sen) in einer Matchaschale (Cha-Wan) aufgeschäumt. Sofern man keinen Teebesen zur Hand hat, kann Matcha notfalls auch mit einem kleinen Schneebesen, im Schüttelbecher oder mit einem Milchschäumer aufgeschlagen werden. Die Matchaschale sollte die Größe einer Milchschüssel haben. Damit der […]

Zarte Knospen – Tee und das schöne im Leben

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Der Táng-Poet Yüan Wei-Chih wurde einmal von anderen Teeliebhabern aufgefordert, in einem Gedicht zusammenzufassen, was ihm bei dem einfachem Wort „Tee” einfiel. Er reagierte darauf mit einem Pagodengedicht: Tee zarte Knospen duftende Blätter Gefährte der Poeten Heißgeliebter der Einsiedler Geschirr aus milchweißer Jade Serviette aus rotem Sarsenett tief bernsteinfarbenes Gebräu Befreiung von pedantischem Formalismus vertreibt […]